• Tuber magnatum pico

    Гриб белого и желто-сероватого цвета, с очень маленькими белыми жилами. Обладает интенсивным и безошибочным запахом.
  • Tuber Aestivum Vittadini

    Черный летний трюфель растет в песчаных, глинистых почвах и в лесу. Запах более тонкий, чем другие черные трюфели, аромат напоминает белые грибы.
  • Tuber Uncinatum Vitt

    Черный трюфель очень похож на летний трюфель. Обладает тонким и приятным запахом и ароматным ароматом
  • Tuber Melanosporum Vittadini

    Драгоценный черный трюфель - является одним из главных героев международной кухни. Ароматный, не слишком острый, а вкус нежный.
  • Tuber borchii

    Трюфель Borchii можно перепутать внешне с белым трюфелем, потому что он показывает почти те же характеристики. Запах акцентирован и особенн.

Фотогалерея

Трюфельное дерево

Поиск трюфелей в очаровательных районах Молизе - сердце города Буссо, провинции Кампобассо.

Трюфель — настоящий деликатес, типичный для некоторых регионов Италии. В итальянской кухне благородный гриб используется как приправа к пасте и ризотто и мясным блюдам, как добавка к намазке брускетты, обогащая даже самые простые блюда своим изысканным ароматом.

Немного о нас

Мы занимаемся продажей свежих трюфелей и продукции из трюфеля.

Главная наша цель - представить трюфель с его превосходными характеристиками для всего мира. В последние годы мы открыли новые рынки для нашей трюфельной продукции. 

Необычные сочетания трюфеля с другими блюдами, которые мы воплощаем в наших продуктах придутся по вкусу настоящим гурманам. Все наши свежие трюфели выращиваются, собираются и поставляются исключительно из Молизе, из самого сердца города Буссо, провинция Кампобассо, регион Молизе. Молизе является одним из самых важных регионов Италии для производства трюфелей. 50% этого драгоценного и ароматного клубня происходит из этого очаровательного региона. 

Ландшафты и маршруты трюфелей в регионе Молизе превосходны!

  • Трюфели собираются вручную с помощью специально тренированной собаки. Традиционные свиньи больше не используются для поиска грибов.
  • Мы продаем разные сорта свежего трюфеля в зависимости от времени года.

Наша компания всегда доступна для запросов на поставку для конкретных потребностей рестораторов, розничных торговцев, оптовиков или импортеров: 

  • Если у вас есть ресторан и вы хотите предложить своим клиентам изысканные блюда, используя наш выбор свежих, трюфелей. 
  • Если вы организуете специальное мероприятие, выставку или дегустацию и хотели бы предложить 100% итальянский трюфель.

Пожалуйста, обращайтесь к нам
 Italiantruffleshouse@gmail.com и мы ответим как можно скорее с нашим предложением!

Трюфельная охота

Для поиска трюфелей традиционно используют молодых свиней или собак, чей тонкий нюх способен навести на гриб, растущий на глубине до 30 см.

В настоящее время грибы разыскивают с помощью собак, обычно породы Lagotto Romagnolo или лабрадор.

От охоты со свиньями отказались почти по всей Европе, так как животные могли не только съесть драгоценный гриб, но разрывая землю, повреждали грибницу.

Рецепты из трюфеля

Весенний белый трюфель

Трюфель Borchii можно перепутать внешне с белым трюфелем, потому что он показывает почти те же характеристики. Гриб изначально беловат, затем созревание приобретает красновато-коричневый цвет; он имеет довольно широкие, но редкие вены, разветвленные, беловатые, которые затем становятся темными с течением времени. Запах акцентирован и особенн.

Сезон сбора: c января - по апрель.

Зимний чёрный трюфель

Драгоценный черный трюфель - является одним из главных героев международной кухни. Гриб черно-коричневый с небольшими беловатыми жилами очень плотными. Ароматный, не слишком острый, а вкус нежный.

Сезон сбора: с ноября по март.

Черный осенний трюфель

Черный трюфель очень похож на летний трюфель, настолько, что некоторые ученые могут рассматривать его почти как вариант Aestivum. Гриб темнее, чем у Tartufo aestivum, почти шоколадного цвета у зрелых экземпляров, обладает тонким и приятным запахом и ароматным ароматом.

Tuber unciantum похож на чёрный летний трюфель, но в срезе отличается от него. Имеет более интенсивный аромат и бывает как неправильной так и округлой формы. 

Выступает в качестве добавки к блюду по 8-10 грамм на порцию.

Сезон сбора: конец сентября - декабрь. 

Летний верный трюфель

Черный летний трюфель растет в песчаных, глинистых почвах и в лесу. Он используется для производства соусов. Гриб имеет ореховый цвет с многочисленными беловатыми жилами, более или менее тонкими. Запах более тонкий, чем другие черные трюфели, и аромат напоминает белые грибы.

Сезон сбора: с мая - по ноябрь.

Осенний белый трюфель

Гриб белого и желто-сероватого цвета, с очень маленькими белыми жилами, поверхность гладкая охристо-желтого или оливково-желтого свода, также серо-зеленоватая, обладает интенсивным и безошибочным запахом.

Tuber magnatum pico - это определенно самый дорогой и ценный гриб в мире! Растёт только в Южной Европе около Средиземного моря, в том числе и в Италии (отсюда и его название "итальянский трюфель").

По форме этот гриб может быть разной формы от неправильной до округлой. Имеет, как правило, желтоватый цвет, а его аромат и вкус настолько уникальны, что очаровывают кухни всего мира.   

Выступает в качестве добавки к блюду около 5 граммов трюфеля на порцию.

Сезон сбора: конец сентября - декабрь.