• La truffe d'automne blanche

    C'est un champignon de couleur blanc ou jaune-grisâtre ; il a des très petits veines blanches ; sa voûte peut être jaune ocre, jaune olive ou gris-verdâtre ; son odeur est intense et spécifique.
  • La truffe noire d'hiver

    La précieuse truffe noire est l'un des ingrédients principaux de la cuisine internationale.
  • La truffe d'automne noire

    Schwarzer Trüffel ist dem Sommertrüffel sehr ähnlich, sodass einige Wissenschaftler ihn fast als eine Variante von Aestivum betrachten können.
  • La truffe blanche printanière

    La truffe Borchii peut être confondue avec la truffe blanche, parce qu'elle a presque les mêmes caractéristiques.
  • La truffe d'été noire

    La truffe d'été noire pousse dans les sols sableux et argileux et dans la forêt.

Galerie de photos

Nous vous offrons les trésors gastronomiques les plus précieux directement de la nature. Surprenez vos invités et vous-même en ajoutant une saveur de truffe à vos plats.

Nos Truffes

La recherche de truffes dans les belles régions de Molise-le coeur de la ville de Busso, province de Campobasso.

La truffe est une véritable délicatesse, typique de certaines régions D'Italie. Dans la cuisine italienne, ce Noble champignon est utilisé comme ajout aux pâtes, Risotto ou plats de viande et comme ajout à la Bruschetta, enrichissant même les plats les plus simples avec son arôme délicat.

Sur nous

On s'occupe de la vente des frais truffes et des produits de truffes. 

Notre but principal est de livrer les truffes dans le monde en conservant ses qualités exceptionnelles. Ces dernières années, on a ouvert de nouveaux marchés pour nos produits de truffes. 

Les mélanges originaux de truffes avec des autres plats, qu'on incarne dans nos produits, seront appréciés par les vrais gourmets. Toutes nos truffes sont cultivées, récoltées et livrées exclusivement  de la région de Molise, du cœur de la ville de Bousseau, qui est dans la province de Campobasso. Molise est l'une des régions les plus importantes d'Italie pour la production des truffes. 50 % de ce précieux et délicieux champignon est livré de cette région remarquable. 

Les paysages et les itinéraires des truffes dans la région sont vraiment formidables ! 

Les truffes sont récoltées à la main avec l'aide des chiens spécialement formés. On n'utilise plus des porcs pour la recherche des champignons. 

On vend différentes variétés de truffes fraîches en fonction de la saison. 

Dans notre société vous pouvez toujours commander la livraison des truffes pour les besoins spécifiques des restaurateurs, des détaillants, des grossistes et des importateurs :

  • Si vous avez un restaurant et vous voulez proposer à vos clients des plats délicieux, utilisez notre choix des frais truffes ;

  • Si vous organisez un événement spécial, une exposition ou une dégustation, offrez à vos clients une vraie truffe italienne. 

Veuillez nous contacter et nous vous répondrons le plus vite possible avec notre proposition !

 

La chasse aux truffes

Les jeunes porcs ou les chiens ont été utilisés traditionnellement pour la recherche de truffes. L'odorat délicat des chiens permet de trouver le champignon qui pousse à une profondeur de 30 centimètres.

La chasse avec des porcs est abandonnée presque dans toute l'Europe, parce que ces animaux pouvaient manger la truffe précieuse ou endommager le champignon en creusant la terre. 

Maintenant on recherche des truffes uniquement avec des chiens ; en général ce sont des chiens Lagotto Romagnolo ou labrador. Grâce à ces animaux intelligents et attentifs, vous n'aurez pas de mal à acheter des truffes à Moscou.

 

La truffe d'été noire

La truffe d'été noire pousse dans les sols sableux et argileux et dans la forêt. On l'utilise pour la production des sauces. Le champignon est de couleur noisette avec de nombreuses veines blanchâtres qui sont plus ou moins subtiles. L'odeur est plus subtile que celle des autres truffes noires ; l'arôme rappelle les champignons blancs. 

Saison de cueillette : de mai à novembre.

 

La truffe blanche printanière

La truffe Borchii  peut être confondue avec la truffe blanche, parce qu'elle a presque les mêmes caractéristiques. Le champignon est blanchâtre au début, puis il prend une couleur brun rougeâtre à maturité. Il a des veines assez larges, mais rares. Ses veines sont ramifiées et blanchâtres, plus tard elles deviennent sombres. Ce type de champignon a une odeur accentuée et spéciale. 

Saison de cueillette : de janvier à avril.

 

La truffe d'automne noire

La truffe noire ressemble beaucoup à la truffe d'été; elles sont tellement ressemblantes que certains scientifiques considèrent la truffe noire comme une variété d'Aestivum.  Le champignon est plus sombre que Tartufo aestivum, ses spécimens matures peuvent être de couleur chocolat ; il a une odeur délicate et agréable et son arôme est vraiment exceptionnel. 

Tuber uncinatum ressemble beaucoup à la truffe d'été noire ; la différence d'entre eux est dans leur coupe. Son odeur est plus intense et il peut être de forme irrégulière ou arrondie. 

Il est utilisé comme un additif au plat ( par 8-10 grammes par portion ). 

Saison de cueillette : de fin septembre à décembre.

 

La truffe noire d'hiver

La précieuse truffe noire est l'un des ingrédients principaux de la cuisine internationale. Le champignon est brun-noir avec des petites veines blanchâtres qui sont assez denses. Il est odorant, pas trop piquant avec un goût délicat. 

Saison de cueillette : de novembre à mars.

 

La truffe d'automne blanche

C'est un champignon de couleur blanc ou jaune-grisâtre ; il a des très petits veines blanches ; sa voûte peut être jaune ocre, jaune olive ou gris-verdâtre ; son odeur est intense et spécifique. 

Tuber magnatum pico est certainement le champignon le plus cher et le plus précieux au monde ! Il ne pousse que dans le Sud de l'Europe, près de la Méditerranée, y compris l'Italie ( d'où son nom « la truffe italienne »). 

Ce champignon a des formes différentes : de irrégulière à arrondie. Il a la couleur jaunâtre, son arôme et son goût sont tellement uniques qu'ils conquièrent les cuisines du monde entier. 

Il est utilisé comme un additif au plat (près de 5 grammes de la truffe par portion). 

Saison de cueillette : de fin septembre à décembre.